味の近岡屋 公式 金沢の観光 旅行情報サイト 金沢旅物語 グルメ お土産 公式 金沢の観光 旅行情報サイト 金沢旅物語
ごりの佃煮とは要するに、高いごりを 生醤油 ( きじょうゆ ) で煮るのである。それを十尾ばかり 熱飯 ( あつめし ) の上に載せて、茶をかけて食べるのである。 昔からごりの茶潰けは有名なものだが、おそらく京都でも食べたことのある人は少ないで四万十川のゴリ漁解禁時期は3月~5月中頃までです。 ゴリ漁は「上り落としうえ」という四万十川で古くから行われている方法で行われています。 他の地域では漁獲しているところが少ないようです。 主な食べ方 ・唐揚げ ・卵とじ ・佃煮