栄養満点 さば水煮缶で作る 簡単美味しいあら汁風みそ汁 By 松田みやこ レシピサイト Nadia ナディア プロの料理家のおいしいレシピ
味噌汁もお吸い物も必ず水から 適当な大きさに切った昆布とともに鍋に入れ水を入れて沸かします。 必ず水から (骨を入れて)沸かします。 火を通すのが目的ではなく 骨からうま味を引き出す ことです。 必ず水の状態から骨を入れ沸かします。 水の あら汁です。 もしかしたら、難しそうに感じるかも しれませんが、 作り始めたら15分でできちゃいます。 しかも、潮汁の基本の調理法なので、 これさえ覚えておけば、どんな魚介類で も美味しく作れます。 私、このあら汁をブリのアラでよく作る のです
